Mathieu Pacaud, Chef du restaurant Apicius à Paris et 1 étoile Michelin, nous livre ici une de ses recettes. Ingrédients (pour 4 personnes) 48 poireaux crayons 1 truffe d’environ 60 g 15…
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Quentin Durand, Chef du restaurant Château de Fonscolombe au Puy-Sainte-Réparade dans le sud de la France, nous livre ici une recette. Ingrédients (pour 1 personne) 3 asperges de gros calibre 24 +…
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Romain Spire est le Chef du restaurant du Château de Sacy à Sacy vers Reims. Ingrédients 4 pâtes à lasagne 1 carotte orange 1 carotte violette ¼ de céleri rave 1 blanc…
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Il s’agissait là d’une improvisation totale. J’ai trouvé chez Biocoop des patates douces violettes que l’on trouve très rarement en magasin. J’ai donc fait le plein mais après avoir réalisé ma purée violette,…