Le Chef Vincenzo Regine, officiant à l’Hôtel Cœur de Megève dans les Alpes, nous livre ici une recette de pâtes réconfortante.
Ingrédients
- 180g de tagliolini frais
- 200ml de crème liquide
- 10cl de prosecco
- 35gr de beurre
- 1 branche de thym
- 15g de truffe fraiche melanosporum
- 1 cuillère à soupe de tartufata noire
- Beaucoup d’amour
Recette
- Préparation de la sauce: faites bouillir le prosecco et la crème en ajoutant le thym, laissez réduire de moitié (plus ou moins 15 minutes). Passez la préparation au chinois, puis mixez-la avec le beurre. Le beurre doit absolument être à température ambiante pour qu’il puisse bien s’incorporer.
- Cuisson des pâtes: faites cuire les tagliolini pendant 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égoutez. Faites-les ensuite revenir 2 minutes à la poêle, en y incorporant la sauce au prosecco. Ajoutez la tartufata.
- Dressage: dressez les pâtes dans deux assiettes creuses puis râpez la truffe fraîche selon discrétion.
A l’heure du confinement, plus d’excuse pour ne pas prendre le temps de cuisiner. Les Chefs partagent donc leurs recettes, version fond de placard ou version étoilée, pour passer du bon temps en famille ou en vidéo ! Recette et photos transmises par l’agence Pascale Venot.
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